Glutenfrei

  • Mungbohnen

    Mungbohnen

    Die Mungbohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Zwei Esslöffel Senföl und einen Esslöffel Rapsöl in einem Topf erhitzen.

  • Nußschnaps

    Nußschnaps

    Die grünen Nüsse für den Nußschnaps werden Ende Juni bis Mitte Juli geerntet. Die Schale sollte noch weich sein.

  • Ossobuco

    Ossobuco, Kalbshaxe

    Tomaten enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Karotten, Gelbe Rüben und Zwiebel schälen.

  • Pikantes Linsen-Sugo

    Linsen-Sugo mit Mais-Spaghetti

    Die Beluga Linsen waschen und circa 20 bis 30 Minuten in der dreifachen Menge Wasser ohne Salz kochen. Durch die Zugabe von Salz würde sich die Kochzeit verlängern.

  • Polentatörtchen

    Polentatörtchen mit Pilzsauce

    In einem Topf Wasser, Milch, Salz und Butter zum Kochen bringen und Polenta einrieseln lassen.

  • Rhabarberkuchen

    Rhabarberkuchen

    Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Rhabarber schälen und in circa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Eier, Zucker, Staubzucker, Salz und Butter cremig schlagen.

  • Ricotta-Kuchen

    Ricotta-Kuchen

    Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Die Eier trennen.

  • Ringlottenkuchen

    Ringlottenkuchen

    Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Eier, Zucker, Salz und Butter cremig schlagen.

  • Ringlottenmarmelade

    Ringlottenmarmelade

    Ringlotten waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

  • Rosenblütengelee

    Rosenblütengelee

    Rosenblütenblätter abzupfen und vorsichtig waschen. In eine verschließbare Schüssel geben mit Zitronensaft und Muskateller aufgießen. Circa 14 Stunden einweichen lassen.

  • Rote-Bete-Risotto

    Rote-Bete-Risotto

    Die Rote Bete bissfest kochen. Dann wird sie geschält und in circa ein bis zwei Zentimeter große Würfel geschnitten. Die Zwiebel fein hacken und in Rapsöl und kurz glasig dünsten.

  • Sauerrahmeis

    Sauerrahmeis

    Den Sauerrahm mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen.

  • Sauerrahmkuchen

    Sauerrahmkuchen

    Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Die Eier trennen. Zucker und Eigelbe cremig schlagen. Die Eiweiße mit einem Esslöffel Wasser und einer Prise Salz steif schlagen.

  • Schokoladen-Mandel-Torte

    Schokoladen-Mandel-Torte

    Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Die Eier trennen. Zucker, Butter und Eigelbe cremig schlagen.

  • Spargelrisotto

    Spargelrisotto

    Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden. Restliche Spargelstangen in circa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.

  • Susi´s Eilerlikör

    Susi´s Eilerlikör

    Fünf Eigelbe und Staubzucker cremig schlagen. Das Mark einer halben Vanilleschote in die Masse geben. Dann den Apfelbrand hinzufügen.

  • Tomaten-Sugo

    Tomaten-Sugo

    Einen Topf mit Wasser aufstellen und erhitzen. Tomaten zugeben und solange im Wasser lassen, bis die Haut Risse bekommt. Dann Tomaten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

  • Topfenkuchen

    Topfenkuchen

    Topfen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz und einem Teelöffel lauwarmen Wasser steif schlagen.

  • Weißkraut-Tarte

    Weißkraut-Tarte

    Aus Buchweizenmehl, Topfen, Butter und Salz einen Teig herstellen.

  • Zoë´s Schokokugeln

    Zoë´s Schokoladekugeln

    Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und zu einer glatten Masse verrühren.