Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Kuchenform (28 Zentimeter Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Bärlauchblätter waschen, trocknen und die Stiele abschneiden. Dann werden die Blätter in ein schmales, hohes Gefäß gegeben.

Buchweizenmehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Hefe mit Honig in eine Schüssel geben, mit etwas lauwarmem Wasser verrühren und zum Buchweizenmehl dazugeben.

Topfen, Ei, Wasser und Salz vermengen. Buchweizenmehl mit Backpulver versieben, in die Masse geben und vermischen.

Buchweizen heiß abspülen, mit dem Lorbeerblatt circa 20 Minuten köcheln und dann auskühlen lassen.

Für den Teig Buchweizenmehl und Maisgrieß mit dem Dotter vermischen.

Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Die Eier trennen. Zucker und Eigelbe cremig schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale und den Johannisbeerbrand zugeben.

Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz zugeben.

Längliche Schraubgläser vorbereiten und sterilisieren. Den Spargel schälen und auf die Größe der Gläser kürzen.

Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Weiche Butter, Staubzucker und Ei zu einer cremigen Masse verrühren. Dann die Mandeln hinzufügen. Mehl mit Backpulver versieben und unter die Masse geben.

Muskatkürbis schälen, entkernen und in zwei bis drei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.

Zerkleinerte Hefe in eine Schüssel geben. 100 Milliliter warmes Wasser, Salz und Rapsöl dazugeben und vermengen.

Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Eier, Zucker, Staubzucker, Salz und Butter cremig schlagen. Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale unter die Masse geben.

Weiche Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Ei zu einer cremigen Masse verrühren. Dann die Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen.

Die Käferbohnen in Wasser über Nacht einweichen. Die Bohnen am nächsten Tag abseihen und in frischem Wasser weichkochen (circa eineinhalb Stunden).

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann in Salzwasser weichkochen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Mehl, Eier, Salz und Wasser schnell zu einem Teig vermengen. Wichtig ist, dass der Teig ganz frisch verarbeitet wird. Den Teig mit dem Knöpflehobel ins kochende Salzwasser knöpfeln.

Die Kichererbsen 24 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser am nächsten Tag abgießen.

Kichererbsenmehl, Salz und Wasser in eine Schüssel geben.

400 Gramm Muskatkürbis schälen, in circa vier Zentimeter große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.