Den Sauerrahm mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen.

Sahne und Mark der Vanilleschote in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Zum Abkühlen wird die Masse in ein anderes Gefäß gefüllt. Sauerrahmmasse und Sahne vermischen und in die Eismaschine geben. Wenn das Eis fertig ist, serviere ich es immer sofort, da es zu diesem Zeitpunkt eine wunderbar cremige Konsistenz besitzt.

Zutaten für 5 Portionen

• 700 g Sauerrahm
• 90 g Puderzucker
• Mark einer Vanilleschote
• abgeriebene Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone
• 200 ml Sahne